主料
胡萝卜 :4根五花肉 :300
辅料
盐 :两勺鸡精 :一勺
梅子酒 :三勺
姜片 :若干
蒜片 :去年
小茴香 :3粒
葱 :适量
白糖 :4颗
菜籽油 :适量
蚝油 :半勺
具体步骤
1. 整块肉水焯,然后捞起来切成块。同时葱切葱花,姜蒜切片备用。
2. 锅里放油,稍热放入白糖,守着知道白糖颜色呈焦糖色(这个颜色决定了肉的颜色,根据喜好可以调整),放入切好的肉块。(也可以等油稍冷再放,会溅很多油起来)。
3. 大火炒20秒放入姜蒜茴香,煸香后放入梅子酒,酱油(调料里忘了写。。根据自己口味来吧,主要是调色)
4. 加水,没过肉再多一点,盖盖子中火煮。煮大约20分钟加胡萝卜(这个时间是不一定的,以尝的为标准,记得不要煮熟了才加(╯3╰))。
5. 待到胡萝卜绵软的时候,这个时候肉肉也好了,把握好时间不要让肉老了。放蚝油,提鲜用,放盐,葱花。关火放鸡精。起盘~
1.一定要注意白糖的颜色,不要等糊了才倒肉肉进去~2.选用五花肉的时候少放点油熟白糖,到肉进去一定要小心溅出来的油那是相当的恐怖。3.胡萝卜比土豆难熟,在尝着肉煮到一半的时候就可以放萝卜了。