腊肉是中国传统的美食,经过长时间了的熏制,风干,晾晒,肥肉油而不腻,瘦肉干而不柴,这道腊味蒸豆干,利用最简单的烹调方法,使食材散发出最本身的味道,通过蒸制,腊肉的咸味渗到了豆干里,是原本没什么味道的豆干变的咸香可口,风味独特。
主料
腊肉 :100g腊肠 :1根
熏豆腐干 :100g
辅料
豆豉 :20粒料酒 :1/2茶匙
生抽 :1茶匙
香葱 :1根
剁椒 :1/2茶匙
具体步骤
1.食材:
2.腊肉、腊肠、豆腐干分别切片
3.豆豉稍稍剁碎、香葱切末
4.取一深碗,腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放,加入一半豆豉、剁椒、香葱。
5.放入剩余的所有食材,再次放入剩余的豆豉、剁椒等。
6.淋入1/2茶匙料酒
7.加入1茶匙生抽
8.放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火
9.成品!
腊肉如果太咸可以提前放入温水中浸泡一会去除咸味。