主料
低筋面粉 ：90鸡蛋 ：5个
白棉糖 ：70
色拉油 ：40
辅料
淡奶油 ：250柠檬汁 ：适量
水 ：50
盐 ：1
具体步骤
1.准备好所有材料，因为不够鸡蛋，我拿了三个初生蛋代替两个大蛋
2.蛋黄蛋白分开
3.色拉油倒入水、10克白棉糖和盐搅拌均匀，再放入一个蛋黄搅拌均匀然后再放下一个
4.再放一个蛋黄搅拌均匀，直到把5个蛋黄都放完搅拌均匀
5.分三次倒入筛过的面粉，拌均
6.搅拌到没有颗粒就可以了，有说不能打圆搅拌会起筋。
7.蛋清滴入几滴柠檬汁
8.电动打蛋器打发至出现粗泡状
9.分三次加入剩余的60克糖
10.第三次加糖
11.打发至提起打蛋器有三角尖，或者拿起盘子倒过来的状态是定住不流就可以了
12.两次取三分之一的蛋白加入蛋黄糊从下向上拌均
13.把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白里快速拌均，手法都一样不变。千万不可以打圆搅拌
14.蛋糕糊从高处倒入8寸模具里
15.摇下一模具，把蛋糕糊摇平。然后双手提起模具向下大力震一下，排出气泡好让烤出来的蛋糕细腻点
16.烤箱先150度预热10分钟，放入模具。先150度烤30分钟后转170度烤30分钟
17.烤好后拿出，提起模具大力向下震一下。防止回缩！大家都觉得裂开不好看，其实裂开的蛋糕才是最好的
18.倒扣，脱模具，待凉做奶油蛋糕
19.淡奶油加入20克白棉糖用电动打蛋器打发，大概2分钟左右
20.打至9分发的状态
21.蛋糕平均分两块
22.先抹上一层薄薄的奶油，我妈不太喜欢多奶油
23.再铺上蛋糕
24.抹好整个蛋糕，裱上花
25.摆好造型，好了
无
