面食是中国自古以来的传统美食，历史是非常久的。非常受人们欢迎，面粉的营养价值也非常高的，含有非常丰富的粗纤维和人体所需的矿物质。面粉的蛋白质含量也是丰富高的，面粉还具有养心益肾和健脾厚肠的功效。面是的做法有很多，其中油炸馓子是最喜欢吃的，脆脆的非常美味。
主料
面粉 ：500鸡蛋 ：1个
辅料
芝麻油 ：1.5公斤盐 ：7
凉水 ：250
具体步骤
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟
2.将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
3.将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。
4.断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
1、和面用水夏凉冬温，以利于饧面。2、盘面条时不要忘了刷油。3、用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出来的味道更香。
