主料
生羊肉片 :一斤辅料
洋葱块 :20蒜片 :少量
姜丁 :少量
蒜末 :少量
味精 :一勺
粉条 :一大把
红椒片 :20
葱丁 :少量
姜粉 :一勺
鸡精 :一勺
老抽 :少量
十三香 :一勺
红油 :少量
青椒片 :20
干辣椒 :少量
花椒油 :几滴
盐 :一勺半
羊汤 :一碗
嫩肉粉 :少量
具体步骤
1.首先生羊肉切片,和粉条一起下热水焯水,第一次锅开后,撇去浮沫,加些凉水等第二次水开后捞起
2.锅里留油,爆葱,姜,蒜,干辣椒
3.待爆出香味后,下青,红椒和洋葱翻炒,之后再加如羊肉和粉条翻炒
4.下,姜粉,鸡精,味精,胡椒粉,十三香以及老抽继续翻炒,这时候最好是掂锅,否则会糊国
5.加羊汤翻炒
6.翻炒几分钟后第二次下料,蒜泥,花椒油,葱花,红油
7.继续翻炒直肉达到自己想要的软烂度,装盘,开饭了
8.[我发菜谱时少了一个步骤]生肉在焯水前要用嫩肉粉腌一下,腌的时间的长短自己控制,如果想要肉软烂那就多腌一下,如果想要肉有嚼劲,那少腌一下,腌的时候用手抓,但不可太用力,否则肉会成肉糜