卤腥鱼的主要食材是胖头鱼，也就是我们常说的花鲢、鳙鱼。胖头鱼肉质鲜美，但是有一股土腥味，烹饪不好的话，很容易导致一道菜无人问津。人们常说，女人和孩子应该多吃鱼，因为可以美容养颜，有利于大脑发育。这有一定的道理，因为鱼肉中富含氨基酸，对人体来说是非常有用的营养物质。
主料
胖头鱼鱼尾 ：1000辅料
蒜 ：适量干椒 ：适量
老抽 ：适量
醋 ：适量
黄酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.胖头尾洗净
2.切成块，多放点盐拌匀，卤约十几分钟后洗净沥干水
3.姜蒜干椒切好备用
4.热油锅，多放点油，最好是菜油
5.鱼块下锅均匀煎至二面焦黄
6.倒入黄酒可多点，少许醋，放入姜蒜干椒
7.加老抽上色
8.加清水淹没鱼块，大火烧开
9.水开后改中火烧约20分钟后，汤汁快干
10.放葱花或蒜叶，不用放盐，因为已经用盐卤过了。鱼本身有鲜味，无需放其它调味品
11.装上，好香呀，迫不急待要尝了，鲜辣可口，咸淡正好！
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