主料
大米 ：200糯米 ：100
红肠 ：50
熟鸡脯肉 ：50
水发紫菜 ：50
冬笋 ：50
香菇 ：50
红萝卜 ：50
洋葱 ：50
辅料
精盐 ：适量胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
化猪油 ：适量
鲜荷叶 ：3张
具体步骤
1. 将大米、糯米分别入清水锅煮至八成熟时捞起；红肠、熟鸡脯肉、水发紫菜、冬笋、香菇、红萝卜、洋葱均切成细粒；鲜荷叶入沸水锅略焯一水，捞起透凉待用
2. 净锅上火，倒入化猪油烧热，下红肠粒、鸡脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬笋粒、红萝卜粒、洋葱粒炒香，加入适量精盐、胡椒粉、味精调好味，制成八宝馅。然后把煮后的大米、糯米和八宝馅混合均匀成八宝饭坯
3. 将鲜荷叶逐张铺在砧板上，再将八宝饭坯放在荷叶上，然后卷成大小均匀的卷，上笼蒸约30分钟，取出，改刀成节，剥去荷叶，装盘即可上桌
在制作各种荷叶包饭时，用荷叶卷制饭坯应注意不宜裹得太紧，以免上笼蒸制时爆裂，影响成形效果。
