主料
红小豆、 :400冰糖 :小半碗
干桂花 :一小把
油 :小半碗
辅料
水 :800具体步骤
1. 红小豆淘洗净,提前一晚上用清水浸泡好。
2. 搪瓷锅内放清水,水:红豆=2:1,大火煮开后改小火煮40分钟。
3. 倒入冰糖煮20分钟,然后开盖,用勺子慢慢划圈搅拌,以免糊锅,让红豆糊的水份蒸发掉,需时约15分钟。
4. 看到锅内勺子从底部划过,豆沙不会迅速合拢,倒入干桂花拌匀,即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。
5. 凉了的豆沙会更干些。
6. 炒锅烧热,放入小半碗油,烧热后,小火倒入豆沙翻炒10分钟,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。