主料
猪柳肉 :180中花菇 :6只,浸软
冬笋肉 :180
辅料
蒜头 :1粒,切丝青椒 :2只
甘笋丝 :1/4杯
唐芹菜 :2棵
葱白 :2棵
炸米粉用油 :2杯
米粉 :20
盐 :适量
红椒 :2只
具体步骤
1. 置中式易洁锅于中大火上,下油烧至起烟,投下米粉,即见米粉在油中爆开,立刻用炸篱捞出,放在双层厨纸上沥油。
2. 关火,将肉丝搅拌一下,放入热油中泡油,用筷子挑散肉丝,即连油倒入架有炸篱之大碗内,留油约1汤匙在锅。
3. 先下冬菇丝,爆炒片时,继下冬笋,炒匀后下适量盐及少许糖调味,继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝,炒至身软。肉丝在此时回锅,试味后加入葱白,铲至碟上
4. 将炸脆米粉压碎,围在炒肉丝四周,上桌后拌匀供食