主料
中筋面粉 :250黑巧克力 :17
即发干酵母 :1
盐 :3/4小匙
水 :120
夏威夷果 :125
辅料
具体步骤
1. 巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。
2. 静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
3. 面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。
4. 发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。
5. 发酵结束面团表面割出十字开口
6. 面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。
7. 单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。
8. 出炉后立即放烤网上放凉