“做好的糯米蛋糕,被人一股脑儿打包带去给同事品尝,因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后,忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕,赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕,也让那些家伙尝尝。”
食材明细
红糖枣香小蛋糕的做法步骤
1、准备用料
2、将水和油倒在一起,加入20克低筋粉
3、拌匀,备用
4、红枣去核,切碎末,备用
5、将红糖和鸡蛋倒入大盆
6、搅拌至泡沫浓稠细密
7、滴落的蛋泡不会马上消失,打发完成
8、将盐和剩余的80克低筋粉混合,筛入蛋糊中
9、切拌均匀
10、取少量面糊加入水油糊中
11、拌匀
12、倒回面糊中,
13、加入枣末
14、拌匀
15、倒入模具中,摆入烤盘
16、放入预热175度的烤箱,中下层,在下面再加一个烤盘隔热,烤约30分钟
17、出炉,立刻脱模
小窍门
这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法,但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧,表面上色不理想,末几分钟又放回中层去烤,才略有些烘焙色。
红枣事先蒸煮一下会更香甜,担心时间不多,这一步就略掉了。