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法棒面包的做法|法棒面包怎么做
烘焙
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食材明细
主料
高筋
面粉
(500g)
水
(320g)
辅料
干酵母
(2g)
麦芽精
(1g)
盐
(10g)
甜味
(
口味
)
烘焙
(工艺)
半小时
(耗时)
普通
(难度)
法棒面包的做法步骤
1、将干性和湿性一起加入搅拌机中
2、搅拌至面团光滑,有弹性,搅拌至面膜状即可
3、室温30℃,发酵60分钟,在发酵过程中进行翻面
4、将面团分割成350g/个
5、将面团排气对折
6、将面团卷成圆柱形
7、双手压住面团,搓成长条形
8、放入烤盘以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟,发酵好后,在表面划上刀口
9、放入烤箱,以220℃喷蒸汽烘烤30分钟
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