木鱼花虾仁披萨的做法|木鱼花虾仁披萨怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

木鱼花虾仁披萨的做法步骤

• 1、准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中，加入适量的牛奶和面；

• 2、揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜，醒发面团；

• 3、基围虾洗净去壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线；

• 4、处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味；

• 5、将红黄彩椒和洋葱切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀；

• 6、用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了；

• 7、醒发好的全麦面团放入案板上揉一下，整理成型，再饧上15分钟；

• 8、擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中，并用叉子在饼底上叉些小孔；

• 9、饼底涂抹上一层番茄酱；

• 10、将彩椒和洋葱丝摆放在表面；

• 11、再在表面上摆放好虾仁和蟹柳；

• 12、最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面，放入预热好180度的烤箱中，中下层；

• 13、烤上二十分钟表面芝士融化后，拿出来表面撒些木鱼花，再放入烤箱；

• 14、继续烤上十五分钟即可。

小窍门

1.我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主，所以全麦粉和富强粉（饺子粉，或者中筋面粉）是2:1的比例，加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人随意；

2.披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳，虾仁要提前处理干净并腌制入味；蔬菜则是红黄彩椒和洋葱，我也加入了点盐等调味；这些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水预熟；

3.面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了，放在案板上揉一下，整理成团，再饧上十五分钟，擀成圆饼，放入抹层油的披萨盘中；

4.面饼底部要用叉子叉些小孔，以防在烤制作过程中凸起；涂抹一层番茄酱，再依次码放上蔬菜、虾仁，最后在表面上铺满马苏里拉芝士；

5.准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中，中下层，先烤20分钟直至表面芝士融化；拿出来将木鱼花撒在上面，放进去继续烤上一刻钟，直至表面金黄；

6.这次我做的是全麦饼底，饼底也较厚，因此烤制时间长些。烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。