“奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀,卷的时候感觉好难操作。芒果泥会随着面团的翻卷而被向前挤压,亏得留了足够空白,眼看就要出界,赶紧把没有沾染上馅料的面团边缘捏合了事。
心里一万个鼓:烤的时候会不会爆浆?黄澄澄的奶酪馅儿淌四处都是?膨胀,膨胀,心也跟着悬起来。果然,露馅儿了。好在,只有一个,而且,也没有想象中那样喷流不堪,只是局部有裂口而已。想必,这是最初发觉情况有些不妙的那一个?”
食材明细
芒果奶酪面包的做法步骤
1、馅料:芒果泥35克,奶油奶酪20克,细砂糖5克
2、芒果去皮,取出果肉,放入料理机。
3、搅打成细腻的泥。
4、取35克芒果泥与奶酪,砂糖混合。
5、搅拌成均匀糊状,放入冰箱冷藏备用。
6、面团:高筋粉150克,干酵母2克,细砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,盐2克,黄油15克
7、将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌
8、成均匀面团,加入黄油,
9、再次搅拌至能拉出薄膜,
10、放入碗中,发酵。
11、面团长大至两倍。
12、排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
13、擀成长方形。
14、留出边缘,抹上芒果奶酪泥。
15、卷起,捏紧收口。
16、收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。
17、面团长大,表面刷蛋液,
18、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
19、表面上色,出炉。
小窍门
芒果奶酪酱水分较大,包馅时不宜涂太厚,以免卷的过程中外溢,而难以捏合。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。