酥糖火烧的做法|酥糖火烧怎么做

“小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥糖火烧的做法步骤

• 1、将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时

• 2、醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团

• 3、再将馅料和油酥分别分成六等份

• 4、再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开

• 5、取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下

• 6、油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干

• 7、取第一只包好的饼皮，按扁

• 8、擀成牛舌状

• 9、从上至下卷起

• 10、依次完成剩下的

• 11、再重复一次步骤8和9

• 12、卷起

• 13、仍然全程覆盖保鲜膜

• 14、两边按向中间，压扁

• 15、两边按向中间，压扁

• 16、擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度这个不是烤制温度哦！！！）

• 17、包好，收口朝下

• 18、依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟

• 19、完美出炉

• 20、正好当做午后茶点

• 21、开酥很棒

• 22、配一杯茶，惬意的午后开始啦！

小窍门

1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些