鸡尾排包的做法|鸡尾排包怎么做

“刚出炉的瞬间，连我自己都惊诧了，这款面包实在是太诱人了，华丽丽的，而且味道也超赞，实在是不能错过”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡尾排包的做法步骤

• 1、中种面团：高粉140克，全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克主面团：高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克黄油30克内馅材料：A黄油40克细砂糖25克B中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克表面装饰A黄油15克细砂糖12克B全蛋液12克中粉20克白芝麻适量做法：将中种面团里的所有材料高粉140克，全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克放入面包桶，揉成团

• 2、将面团发酵至2.5倍大，将面团切小块，然后与主面团材料高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克放在一起揉至表面光滑

• 3、再加入融化的黄油揉至扩展阶段

• 4、趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松

• 5、加入材料中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克

• 6、将材料混和均匀即可，做好的馅均分成6份

• 7、表面装饰做法：将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松

• 8、分次加入全蛋液，再筛入中粉20克

• 9、混各均匀即可，做好的面糊装入裱花袋备用

• 10、发酵30分钟，排出里面的气体。均分成6份，揉圆，松驰15分钟

• 11、取一面团擀成长条形，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面

• 12、然后卷起，卷好后封好口

• 13、搓成长条，将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵

• 14、表面刷上全蛋液，两边挤上表面装饰面糊，中间撒上芝麻。烤箱上下火175度，18分钟即可