“看过“帅帅小厨”做过这款吐司面包,前段时间趁家中鸡蛋过盛,尝试了一下。
不同的是,俺的配料略作了调整,特别是二次发酵时间较长,整宿的,这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全蛋吐司的做法步骤
1、除黄油外的所有原料放面包机中
2、启用活面程序,我家的面包机快速活面是14分钟
3、第一次活面完成
4、加黄油再进行二次活面
5、全蛋活出的面黄黄的
6、所谓“手套膜”的效果也出来了
7、将面团放盆中,盖上保鲜膜,开始发酵
8、用烤箱的发酵功能搞了1小时多一点
9、面团有原来两倍大
10、面板、吐司模具中抹油,将面团分成三份,稍醒几分钟
11、将每个面团压扁、卷好,放模具中
12、放进冰箱冷藏室,进行二次发酵,到第二天早上,涨得还挺高
13、面包胚顶部刷蛋液,也可不刷,烤箱提前预热,然后上下管160度,加热风,烤网放最底层,25-30分钟。
14、脱模,稍晾
15、周末的早上可以从容吃上现烤的面包了
16、感觉全蛋吐司膨松度不错,丝丝间似乎还有些韧劲
17、只是与常规吐司相比略微干了一点点,放两天口感没啥变化