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“王森世界名厨学院抹茶布里欧面包配方与制作总重600克,每个100克,可做6个”
1、将发酵完成的布里欧面团冷冻压平。
2、在表面挤入抹茶克林姆馅。
3、将面团对折。
4、切成6分。
5、以温度28℃,湿度75%发酵50分钟。
6、发酵好表面刷上蛋液。
7、以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟。
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