“裱花蛋糕,用海绵蛋糕或者戚风蛋糕做底都可以,不用担心蛋糕体会塌陷。这是我第一次做奶油裱花,虽然失败,但毕竟是认真学习制作的第一款。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
初级版裱花蛋糕杯的做法步骤
1、准备材料
2、鸡蛋中加入糖粉
3、因为全蛋液不易打发,要坐在温水盆中中速打发,
4、开始打的时候回出现大量泡泡,最后变成细腻的泡泡
5、打到提起打蛋器,液体不易滴落即可
6、分次筛入低粉
7、上下翻拌,
8、取一部分加入植物油中,翻拌均匀
9、然后倒回全蛋液中,继续快速翻拌均匀
10、准备好纸杯模具
11、蛋液放入裱花袋中,再挤入纸杯中,比较干净,
12、加7、8分满即可
13、准备淡奶油,加适量糖粉打发
14、烤箱预热
15、这次做的组织有一些粗,自己分析了一下,应该是面粉搅拌的不均匀导致的
16、打发好的奶油放入裱花袋中,选择喜欢的裱花嘴,开始操作吧。
17、奶油有一些化了,所以造型难看,而且不喜欢用色素,所以只能维持白色的
小窍门
1、经过自己操作和导师们的建议,觉得雀巢淡奶油不适合做奶油裱花,不易打发,还狠容易化掉
2、打发奶油的时候,不要急于求成,我有一部分奶油是高速打,以为会快一点,结果打成了豆渣状