甘栗香草泡芙的做法 【甘栗香草泡芙】 甘栗香草泡芙怎么做

“泡芙，朴素的外表，你很难发现ta的美丽，然而甜蜜藏在心间，需要你轻轻咬一口。

关于泡芙，看过很多视频介绍，ta可以是很丰富的。

闪电泡芙、修女泡芙、泡芙塔，还有各种口味儿的馅料...

这里，讲解

泡芙皮与甘栗卡仕达奶油馅料”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

甘栗香草泡芙的做法步骤

• 1、牛奶水盐色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可

• 2、快速加入过筛后的低粉，打蛋器混合成无干粉状态

• 3、再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中

• 4、分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次

• 5、加入泡打粉

• 6、混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊（此时烤箱预热）

• 7、沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整

• 8、刷蛋液，喷水

• 9、入烤箱210°25分钟左右

• 10、蛋黄细砂糖搅打至粘稠发白

• 11、加入过筛后的低筋面粉玉米淀粉混合物，搅拌均匀

• 12、加入牛奶，搅拌均匀

• 13、加入半根香草豆荚籽

• 14、小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时

• 15、栗子压茸

• 16、加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料

• 17、筷子戳开小口

• 18、挤入馅料，大致7分满即可

小窍门

*蛋液不可一次加入，会造成表面没有纹路

*烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发

*没有泡打粉或香草精也可无需添加

使用工具：裱花袋2个、裱花嘴2个（我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴）
烘烤：210°C中层25分钟上下火