食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
橙子蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄4个,加入玉米油50克,酸奶100克混合搅拌均匀。
2、低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3、搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5、第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下。
6、分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
7、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
9、取一个橙子,洗干净,切成薄片,入锅煮3分钟。
10、将橙子片取出来沥干水分,烤盘铺蛋糕纸,然后铺橙子片。
11、烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
12、入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
13、取出来,冷却脱模。
14、淡奶油打发至十分发,像棉花糖的状态,表示打发好。
15、均匀抹一层淡奶油。
16、卷起来,冷却半个小时。
17、取出来,切除两端。成品图。