橙香蛋糕卷怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低粉 ：75g

辅料

鸡蛋 ：3个
油 ：30ml
盐 ：适量
糖 ：50g
橙子 ：1个
橙汁 ：45ml

具体步骤

1.橙子洗净

2.切成2.5mm厚的薄片

3.切好的橙片放入锅中加水刚好没过，加糖，煮至橙皮呈透明状即可

4.把橙片放架子上晾干

5.蛋白和蛋黄分离

6.蛋白分三次加放糖打至湿性泡发

7.蛋黄加糖油和橙汁拌匀后筛入面粉拌匀。分三次拌入打好的蛋白

8.在烤盘上铺上油纸，放上橙片

9.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘轻震几下，放入170度预热好的烤箱，烤20分钟即可可

10.烤好的蛋糕倒扣在架子上撕去油纸，稍凉后利用擀面杖卷起.彻底放凉后切片即可

烹饪技巧

做蛋糕卷的蛋白不用打到干性泡发，不然卷的时候容易断裂。还有拌蛋白霜的时候要用切拌法，就是从底部往上拌，不容易消泡