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土耳其馅饼的做法异域美食――“土耳其馅饼” 土耳其馅饼怎么做

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“土耳其是多教派国家，穆斯林人口占据相当一部分，因此，土耳其的饮食结构以穆斯林风味儿居多。今天做一款具有土耳其风味儿的美食“土耳其馅饼”。
这款馅饼以羊肉蘑菇为主，再配以洋葱等，吃起来别具风味儿。其主要做法如下；”

食材明细

主料

面粉（300克）
羊肉馅 （150克）
蘑菇丁 （150克）
洋葱粒 （100克）

辅料

清水（180ml）
大蒜末 （20克）
黑白芝麻 （各少许）
马苏里拉奶酪快 （120克）
鸡蛋（2枚）

配料

盐（3克）
橄榄油 （25克）
鸡粉（2克）
香油（15克）
黄酒（15克）
花椒粉 （1克）
孜然粉 （2克）
辣椒粉 （1克）

微辣（口味）
烘焙（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

土耳其馅饼的做法步骤

1、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。
2、下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用。
3、把事先汆烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里。
4、再倒入洋葱粒。
5、馅料调味；先撒入适量盐。
6、再撒入适量鸡粉。
7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入适量黄酒。
8、往馅料里再滴入几滴香油。
9、最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀。
10、用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝。
11、把擦好的奶酪丝放入馅料里。
12、然后把馅料再次拌匀备用。
13、把面粉用清水和成面团。
14、面团合好后令其自然松弛10分钟。
15、把松弛好的面团儿揉匀，然后分割成六个面剂子。
16、把面剂子擀成圆形薄面皮，薄厚就和春饼差不多就行。
17、把适量馅料放在面皮中间铺平，然后用蛋刷在面皮的空白处涂抹蛋液。
18、涂抹好蛋液后先左右折叠。
19、折叠好后，在折叠后的空白处再涂抹少量蛋液，然后上下折叠，使其粘牢。
20、把六个馅饼逐一制作完成后，整齐的码放入烤盘，（注；烤盘中我用的是烤布，如没有烤布需要涂一层油）。
21、为了烤制着色美观，用蛋刷均匀的在馅饼上涂抹一层薄薄的蛋液
22、涂好蛋液后，再均匀的撒上少许黑白芝麻。
23、在烤制之前用牙签在馅饼坯料上扎几个小孔，这样可防止在烤制过程中由于过度膨胀而造成崩裂。
24、把烤箱的温度设定在220度，提前预热8-10分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力220度烘烤15-18分钟即可。
25、烤好后把烤盘取出。
26、稍晾便可码盘上桌食用。至此操作全部完成，共用时将近35分钟。

小窍门

馅饼特点；外皮微黄、香气宜人、皮酥馅嫩、咸鲜微辣、入口浓香、风味独特。

温馨提示；
1、和的面团不宜太硬，就和中国的春饼面团软硬差不多就行。
2、孜然粉和辣椒粉可根据个人口味来添加，喜吃味道重的可适当多放一些。
3、使用的蘑菇可选择白口蘑、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇都可以，我用的是白灵菇。在拌馅之前要汆烫一下过凉，人后攥干水份，这样可去除蘑菇的一股阴潮气味。
4、馅饼以干面粉来计算，一两一个为好，我用的是300克面粉，共制作六个馅饼，这还要视自己的烤箱大小而定。

大炒勺的这款异域风味“土耳其馅饼”就做好了。吃起来很香，供朋友们参考！