“用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子,把蔓越莓干换做了乌梅,减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊,凝固后变成了粉粉的紫红色。”
食材明细
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤
1、准备用料
2、将乌梅去核切成碎粒
3、奶油奶酪软化后加入白砂糖
4、隔水加热,搅拌至顺滑
5、加入牛奶,搅拌均匀
6、切达奶酪撕成小块后加入,
7、倒入乌梅碎末,离火,搅拌均匀
8、降温后,加入低筋粉
9、倒入蛋白
10、搅拌成均匀的奶酪糊
11、倒入模具,放入烤盘,在烤盘中加入热水
12、放入烤箱,180度,中层,烤30分钟左右
13、奶酪糊凝固即可出炉
小窍门
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央,如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱,待彻底凉透后即可轻松脱模