“现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了,实在是因为做起来省事儿,而且最后收拾的时候也非常简单。
不过这次做了两次才成功,主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。
第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方,这个配方粉量相对少一些,结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了;就又做了第二次,换了个非常简练的方子,终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过,两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的,都到了满模状态,而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。
材料:(6寸圆模)
鸡蛋3个(净重约150g),低筋面粉110g,细砂糖100g,酒渍蔓越莓30g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤
1、在模具内侧抹一薄层黄油,然后均匀的撒些高粉,最后倒掉多余面粉,备用
2、将酒渍蔓越莓切碎
3、取10g低粉裹匀备用
4、鸡蛋打入盆中,加入细砂糖
5、隔温水打发,至滴落的面糊不易消失的程度
6、筛入剩余的100g低粉
7、快速翻拌均匀
8、倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓
9、继续翻拌均匀
10、将做好的蛋糕糊倒入模具中
11、送入预热好的烤箱中下层
12、160度约40分钟
13、出炉晾凉后脱模即可
小窍门
1.模具为什么要事先处理呢?因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模,我手头的是阳极铝戚风模,只好这么处理了再用啦。。
2.在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉,有助于使其在面糊中均匀分布;
3.全蛋打发注意需要隔温水,这样能比较快速的打好蛋糊,而且蛋糊稳定性也好;当然,夏天天气很热的时候,室温蛋就不用这么操作啦。。。