主料
鸡蛋 :100黄油 :100
细砂糖 :100
低筋粉 :80
杏仁粉 :20
柠檬汁 :7
酸樱桃干 :50
蔓越莓干 :50
辅料
具体步骤
1. 酸樱桃干、蔓越莓干各50克用酒浸泡一天以上;黄油融化,低粉过筛备用
2. 全蛋加糖,在热水中打发,具体方法可以参见海绵蛋糕
3. 面粉加入2中,切拌均匀,再加入柠檬汁拌匀
4. 将融化黄油分次加入面糊中,快速翻拌,每次都要拌匀,最后面糊体积变得很小,如缎带飘落
5. 将酒浸水果干加入,拌匀,入模具烤箱预热180度,烤15分钟上色,然后转150度烤30-35分钟,至成熟
趁热脱模,密封1天后切片食用,这款磅蛋糕是集磅蛋糕和海绵蛋糕的优点于一身,用全蛋打发来替代泡打粉的膨胀,口感细腻丰满,加上酒渍后的酸樱桃和蔓越莓干,甜美迷人,樱桃味浓郁。