可可古早蛋糕的做法 可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。 可可古早蛋糕怎么做

“今天试试用冷水来做水浴法，居然效果不错，再加上用了烫面法，成品口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可古早蛋糕的做法步骤

• 1、植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，然后加入低筋面粉50克。

• 2、拌成均匀的糊状。

• 3、把面糊倒在盆里备用。

• 4、把可可粉10克、开水20克，放一起拌匀化开。

• 5、把可可糊加入面糊里，搅拌均匀。

• 6、再加入牛奶35克，搅拌均匀。

• 7、最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。

• 8、搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。

• 9、冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。

• 10、细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。

• 11、打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。

• 12、取1/3蛋白糊，加入可可面糊里。

• 13、翻拌均匀。

• 14、再全部倒回蛋白糊里。

• 15、翻拌均匀。

• 16、把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸防止漏水）

• 17、震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。

• 18、烤箱150℃提前预热，烤制70分钟。

• 19、出炉后放凉脱模。

• 20、可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 21、可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。

• 22、掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃

小窍门

1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。
2、第一次用冷水水浴法来做，出来的效果也不错哦。