“这款饼干,没有什么特殊的花样,就是想练练手,配方也是自己搭配的,本意想做那种老式的大方块饼干,做完之后感觉不太像,虽然口感味道还可以,但是饼干的强度不够,减少油和泡打粉的用量,应该会好一些。小苏打可以不放。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
饼干的做法步骤
1、主辅料:低粉、泡打粉、小苏打
2、碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。
3、再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
6、把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。
7、用饼干模具压块。
8、烤盘刷少许油,放入饼干生坯。
9、依次做完,用牙签扎孔。
10、烤箱175度,中下层烤制12分钟。
11、均匀上色即可,取出晾凉。
12、装盘,即可食用。
小窍门
1、小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。
2、没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。