食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
土豆胖脚丫面包的做法步骤
1、准备材料
2、除黄油和刷表面的棉沙糖外,全部入盆揉成面团,再加入黄油揉捏至出膜
3、锅里倒入热开水,放蒸架,把面粉团放不锈钢盆里放蒸架上发酵,蒸架要和热水隔离,免得烫熟了面粉,盖锅盖发酵40分钟
4、等面粉团发酵到2到2.5倍大取出排气,醒15分钟
5、切一团面粉揉成上大下小,把小的一头捏弯做造型
6、烤盘里铺吸油纸,把刚做的造型放上面,再揉脚丫的造型
7、拿碗清水,把脚丫一个一个粘点清水粘在脚掌上做造型
8、等全部完成后放烤箱上层,底层放一大盘的热开水关门发酵40分钟左右
9、这是发酵好后的图片
10、取出烤盘,拿掉热水,烤箱预热170度5分钟,再把烤盘塞进烤箱中层,烘烤18分钟
11、把刷表面的棉沙糖到碗里,加两勺热开水放烤箱表面自然化开
12、烤熟出炉立马刷糖水在面包表面,放凉就可以了
小窍门
糖水不能提前刷,会烤焦表面的,必须在面包刚出炉时立马借住它本身的热度刷糖水,能立马凝固的