“这是我大概在九年前参加南京美食节时所推出的产品,当时很多人都不认识,说是棒棒腿,不过现在已经进步太多了,应该可以看的出他是个,甘蔗虾吧!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 普通 (难度)
甘蔗虾的做法步骤
- 1、将甘蔗削去外皮,平均切成10cm长段,每一段再纵切2刀备用
- 2、鲜虾子去壳及肠泥后,用少许盐抓腌,再洗净擦干水份
- 3、将虾子及所有调味料,用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器,可用菜刀刀背将虾剁成泥,再与调味料混合均匀成虾胶。在放入冰箱一小时
- 4、用手将虾泥裹上甘蔗段,每段头要留下2公分,依序作好备用
- 5、烧滚油改中火,将作好的甘蔗虾裹上太白粉,再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后,即可捞起沥干油份,排入盘中。
- 6、将沾酱材料拌匀后,即为沾酱,吃的时候,将虾肉从甘蔗取下,沾甜酱食用,或是包生菜均可,甘蔗则另外食用
小窍门
虾子必须选用新鲜的虾子,不可以用冷冻虾仁来制作!