“鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中又含有多种维生素,非常适合孩子吃,因此,孩子多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。
我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽,这是比较常见的几种鱼籽,传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存,吃时,将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料,青鱼籽是非常上讲究的一种食材,它颗粒饱满,味道特别鲜美,用来凉拌,是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
拌鱼籽的做法步骤
1、新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上
2、放入室外晾晒风干
3、风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存
4、晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟
5、大葱切成滚刀块,红椒切成菱形片状备用
6、将蒸好的鱼籽斜切成片状
7、将各种材料放入一容器中
8、加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可
小窍门
1、鱼籽晾晒风干二天即可,晾晒风干时间过长,鱼籽会非常硬,食用时不好操作;
2、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存,以免变质;