“我家那位一年三百六十五天,早餐得有三百多天要吃面条,他说,早上吃点汤汤水水的舒服,加上软和的面条,既能饱腹,又能浑身舒畅。这碗香气四溢的黄瓜打卤面,就是我经常为他做的早餐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄瓜打卤面的做法步骤
1、锅中放少量油,入少许肥猪肉煸炒。
2、当肥猪肉完全变成黄脆时,加入瘦肉。
3、当肉片熟时,加八角、葱、姜、蒜爆香。
4、加入黄瓜片翻炒。
5、当黄瓜出香味时,加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。
6、先勾入水淀粉,煮沸后再打入蛋液。
7、最后加香菜,芝麻油,调味。
8、面条在锅中煮熟捞出。
9、加入做好的卤汤。调匀即可食用。
小窍门
1、个人认为,这汤中的八角、蒜片、黄瓜、酱油是这卤汤中的灵魂,不可缺。
2、在做汤的同时,另一个锅可同时煮面,快捷省时。