山药，大家比较熟悉了。山药既是一种非常常见的菜品。只要是清洗过山药的人都知道，如果你把山药的皮的去掉的时候，就会有一种黏液出现，而且有的人还会对这种黏液过敏，接触了之后，就会皮肤瘙痒。所以大家在处理山药的时候，还是要多加小心的。山药的吃法有很多，那么今天小编教给你山药的凉拌正确的方法。
山药的凉拌正确的方法
一、准备食材
山药两根、一些小米椒、一些青线椒、蒜、生抽、白糖、醋、食用盐、香油。
二、制作步骤
1.用削皮刀将山药的皮去掉，削皮的时候尽量带一个塑料手套吧，因为就像文章开头，小编提到，山药里面的黏液会造成皮肤的瘙痒，带手套就是为了防止这种情况的发生；
2.将削了皮的山药用清水洗干净，这个过程也要带上手套；
3.将山药切成两寸左右的段状；
4.火上做一个蒸锅，将山药放锅里蒸，直到山药蒸熟，一般就是十五分钟左右就熟透了，为了确定山药蒸熟了，你可以用筷子扎一下山药，如果能够轻松扎透，说明就是熟了；
5.将准备好的小米椒和青线椒切成小圈圈的形状；
6.将蒜切成末备用；
7.将小米椒、青线椒和蒜末放入一个碗中，加入少许生抽、适量的糖、醋、香油，搅拌均匀，这样，酱汁就调好了；
8.山药蒸好之后，将山药整齐的摆放到盘子里面，然后把做好的酱汁，均匀浇到山药上就可以了；
9.吃的时候，要用 山药蘸着酱汁吃才过瘾。
山药的吃法有很多，比如说炒着吃，炖着吃，或者是煮火锅里面吃，都是可以的。凉拌山药可以说是一款比较清淡的吃法了。但是，有的人不仅仅是对山药的黏液过敏，即使是熟了的山药也有可能会不舒服的，所以大家在吃山药的时候，还是要多加小心的。今天小编教给了你山药的凉拌正确的方法，那你就赶紧动手做起来吧。
