在很多菜品佳肴中，需要使用鱼片而不是一整条鱼。但是切鱼片却是一件十分难的技术活，很多人认为鱼片不好切，不会切，其实掌握好切鱼片的技巧以后就会很容易啦。接下来小编就来为大姐介绍一下怎么切鱼片以及鱼片怎么做会更好吃呢?
一、切鱼片的方法
1.先将鱼清洗干净、去除鱼鳞、鱼鳍以及内脏等，并将鱼头切下来可以留着待用。
2.然后将鱼身放平在粘板上面，并有一只手按住鱼的身子，另一只手拿着刀。刀片紧贴着鱼骨的地方横向将鱼身上的肉片整片片下来。
3.按照同样的方法将鱼的另一面也片下来。
4.接着将片下的鱼肉的朝上并且摆放好，在用一手按住切好的鱼肉，同时在用另一手拿刀将鱼片斜片成厚度大约是0.5厘米的鱼片以后，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。这样鱼片就片好啦。
二、片鱼片的注意事项
1.在清洗鱼的时候要将鱼的内脏清洗干净，这样且的鱼片的味道才不会有很重的腥味。
2.片鱼的时候，用的刀尽量要锋利一些，这样片出来的鱼片才不容易烂。
3.在切鱼片的时候尽量的将鱼片切的薄一些，这样在煮的时候鱼片更加容易熟。
4.在去中间的鱼骨的时候，鱼骨向上还是向下摆放都是可以的，但是要用水将鱼身按紧，这样片鱼片的时候才不会伤到手。如果没有按紧鱼片的话，不仅容易刀滑伤到手而且切出来的鱼片的边上也会很毛，肉会散掉。
三、做鱼片的小技巧
1.首先在切鱼片之前将鱼的内脏清洗干净，这样片出来的鱼片味道不会很腥。
2.切好的鱼片在制作之前要先在清水中洗去碎肉和血水，清洗的时候尽量选择冷水，不要用热水。因为鱼肉在热水中很容易散开。
3.在制作鱼片之前可以将鱼片放在碗中并加入适量的料酒浸泡5-10分钟以后在在取出来，这样能够很多的去除鱼片的腥味。
4.料酒腌制以后将鱼片取出来，用纸巾或者纱布并鱼片表面的水分擦干净以后在加入适量的食盐以后抓拌均匀腌制一下。这样做可以增加鱼肉的劲道，吃的时候味道会更好。
每一种鱼片鱼的技巧都是大同小异的，看了小编关于怎么片鱼的介绍，大家知道应该怎么片鱼了吗?鱼片的吃法和做法也是很多种多样的，大家在做鱼片的时候可以尝试一下小编介绍的几个小技巧哦。虽然鱼肉好吃，但是在吃鱼肉的时候要慢一点哦，注意不要卡到鱼刺哦。
