食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
宁波烤菜的做法步骤
1、准备的材料。
2、青菜洗净,五花肉洗净切片,年糕洗净切条。
3、年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4、热锅热油,加盐倒入青菜煸炒至出水,炒至水干后盛出。
5、锅中倒少许油,爆香葱姜、干辣椒、大料。
6、下入五花肉煸炒。
7、倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水,大火烧开转小火烧20分钟左右。
8、放入青菜烤至青菜变成酱色。
9、下入年糕烧至汁水收干。
10、出锅装盘即可。
小窍门
煸炒青菜时一定要高温油,炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。