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“酸辣开胃,鲜美肉嫩。”
1、黄鳝破腹、去头、切段,泡洗、沥水。
2、泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。
3、多油大火,下鳝段;
4、炸至皮酥捞出。
5、倒出多余油,小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香;
6、中火放花椒,倒入鳝段翻炒;
7、下蒜苔翻炒;
8、放料酒大火烧;
9、汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。
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