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1、整鸡切块洗净,入锅加料酒、大葱、老姜,大火烧开,转中火炖煮30分钟(也可以不切直接煮熟后再切,餐厅里一般是切的长条,家里没必要讲究那么多就随意切块了)
2、煮好的鸡入冰水浸泡凉后沥干水
3、鸡汤中加入金针菇煮熟,捞出沥水后用少许藤椒油拌匀铺在盘底
4、二荆条、小米辣、小葱、香菜切碎,干辣椒切段,加盐、藤椒,装入碗中拌匀。
5、准备好的佐料淋上滚烫的热油,稍凉后加入生抽、老抽、糖、醋和100ml鸡汤拌匀
6、冷藏好的鸡块,加所有调料拌匀,装盘撒上芝麻和花生碎即可
7、成品~
8、成品~
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