“壳菜即淡菜。淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,雅号“东海夫人”,大连人叫“海虹”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
壳菜的做法步骤
1、原料如图;
2、丝瓜去皮洗净切滚刀块,生海虹肉洗净;
3、锅内加油烧热,放入姜蒜爆香后,倒入丝瓜翻炒;
4、待丝瓜至翻炒酥软时,倒入海虹肉,加少许盐翻炒1分钟即可;
5、装盘。
小窍门
1、新鲜的生海虹肉本身带有咸味,烹饪时注意盐的用量。
2、新鲜的生海虹肉有带色的汤汁,所以这道菜卖相一般,海虹干就不会发生这种问题了。