“源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富,功效多多的猴头菇与同样利好,功效多多的牛肉搭配,小火慢炖出的菜品不但味道鲜美,食疗功效也很多,是一道应季的美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猴头菇炖牛肋排的做法步骤
1、猴头菇用低于30度的水浸泡,浸泡其间适时换水
2、牛肋排放到冷水中浸泡,其间适时换水
3、猴头菇浸泡至稍软,撕成小朵继续浸泡,其间适时换水
4、牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
5、浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
6、起油锅,葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
7、牛肋排入锅煸炒
8、加酱油炒
9、炒均匀加淹没牛肋排的热水,盖上锅盖,大火烧开
10、猴头菇入锅同炖,再开锅改小火炖,其间适时翻炒
11、胡萝卜洗干净切滚刀块
12、炖至水与猴头菇牛肋排基本持平,将胡萝卜入锅继续炖
13、炖至食材基本熟,加盐翻炒均匀,大火收汁
14、食材熟即可盛出享用
小窍门
1、浸泡猴头菇时,在水中加少许盐,可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时,要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。