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“凉面又称冷面,是指凉吃的面条,不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;武汉的凉面和热干面一样,都用的碱水面,但是凉面相对细一些,在菜场,超市很容易可以买到处理好的细凉面,回来只需稍稍调味就可以了。”
1、头一天准备姜蒜水,姜蒜适量,切丁。
2、水一大碗,将姜蒜泡入水中,封上保鲜膜,冷藏备用。
3、碱水面用凉开水冲洗沥干备用。
4、花生仁去皮切碎,火腿肠和黄瓜切丝。
5、凉面中依次下姜蒜水,生抽,醋,辣椒油和色拉油,拌匀。
6、撒上火腿丝,黄瓜丝和葱花。
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