说到白果很多人会不明白这又是什么食材，其实白果就是银杏果。很多小孩子都喜欢吃这个，但大人就会说，白果有毒不能吃，那么白果真的有毒吗？如果想要知道究竟是否有毒还是要通过正确的渠道获得相关的知识，不可以轻易听信谣言，我们一起来看看吧！
白果有毒吗
大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。 一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
一、白果的营养成分及植物化学物质
日本人尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口，对银杏的营养成分进行研究后发现其中含有五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、氰甙等等多种营养成份，其化学成份为：银杏酸、银杏酚、银杏黄素等。
二、食用白果有哪些保健作用
白果即是食材也是药材，白果中的银杏黄酮及内酯类成分能透过血脑屏障:
1.扩血管，改善脑部血供，有效供给营养、氧分滋养神经;
2.抗氧化，预防和修复因自由基或脂质氧化所致的脑细胞受损，
三、食用白果的禁忌
白果中含有微量氢氯酸，有小毒，不宜过量，过频食用。尤其是绿色胚芽的毒素含量最高，过量食用会出现发热、呕吐、腹泻，抽搐甚至昏迷不醒等中毒现象。
白果不可生食。熟食也不能过多, 适宜的量;去壳、去红软膜，每人每天以食用10~15g(约15-20粒)。
四、白果食材准备小窍门
1.挑选
优质的白果，壳色洁白坚实、无破壳、肉质饱满，无霉点、无枯肉霉坏，胚乳鲜嫩，水分多。
2.剥皮
市场上可见的干的果外面有一层白色的外壳，可将白果横立，用刀把可其它钝器对准敲一下，它会裂开一条缝。壳就容易去掉了，但剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮，用手很难剥离，快速去皮方法是将去掉外壳的白果入在锅里加热，等水开后不断用筷子搅，外皮就会全部自动脱落。
3.苦味去除
如果不爱白果的苦味，也有办法可以去除，找一个合适大小的保鲜盒，所去皮的白果全部入到保险盒里，加上自来水然后放置在阴凉通风处，每隔一两天换一次水，一周后，白果的苦味消失。
看了上面有关白果有毒吗的介绍之后，大家是不是对白果有了新的认识了呢？其实说白果有毒这句话并不是错的，但是前提是多吃，就像苦杏仁也是有毒的，但一次性少吃是没有大的危害的，所以大家在吃的时候不用太过担心。当然建议大家少吃为好。
