作为一个地地道道的重庆人，我对梅子酒是一点都不陌生。它是火锅店、串串店甚至是各种中高档酒店饮料中的常驻嘉宾，很多人在喝腻了啤酒之后都会点上几两清甜的梅子酒，那么梅子酒的做法是怎样的呢？它又有什么禁忌需要我们注意呢？让我们今天一起来学习学习。
一、梅子酒制作方法
1、用料及工具：
新鲜青梅1斤，冰糖0.6斤，白酒1斤，淀粉(用于洗梅子)容器一个
2、做法
第一步，将新鲜青梅泡上六至八小时，要用生粉一起浸泡以便除去不干净的东西。
第二步，过完清水后晾干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。切记：青梅不能搓洗，不干净的只能用干净的湿毛巾抹干净。
第三步，将玻璃容器底部先放入一层梅，再放入一层冰糖，需将梅表面大部分覆盖住。重复将青梅与冰糖一层一层交叠。再倒进白酒。最后封盖，摇几下.
第四步，耐心等待九个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了， 按我麦子配方比例一定要泡上两年以上，这样的青梅酒就是绝品。
2. 保存：要用保鲜纸封实， 放于阴凉处。
二、禁忌与注意事项
1、酒精过敏禁止服用
梅子酒虽然是一种果酒，酒精度数也不高，但它毕竟是一种酒水，还有一定数量的酒精，生活中那些对酒精过敏的人群是不能喝的，不然会引发身体过敏，对身体健康十分不利。
2、肝功能不全不宜喝
喝梅子酒的时候还要注意，肝功能不健全的人也不能和梅子酒，因为梅子酒中还是含有很多的酒精，会对肝脏造成一定的损伤，加重肝脏的负担，尤其是有肝炎或者是肝硬化患者，更加不能食用梅子酒，否则加重病情，这类人群一定要注意。
3、热性体质不适合喝
生活中那些热性体质容易出现上火的人群，也不适合喝梅子酒，因为他性子温热，人们喝了以后能让周身发热，而且气管中分泌更多的痰液，也会引发多种上火症状，会让口舌生疮，咽喉肿痛以及目赤肿痛等症高发。
4、不能过量喝
平时正常人群适量喝一些梅子酒，对身体有多种好处，能开胃消食，也能增加食欲，但过量喝梅子酒，就会加重身体肠胃负担，甚至会影响肝脏解毒功能，会直接危害人们的身体健康。
我们经常听到一句话，酒虽好喝，切忌贪杯。梅子酒虽然是果酒，但是也不能忽视它本身所含酒精的事实，作为一种自酿果酒虽清甜可口，但是也得注意他的禁忌，对酒精过敏的人，热性体质的人以及一些医嘱不能不能喝酒的人，为了自身健康一定要控制自己。
