如今在现代这个社会，我们每天都要去寻找食物啊，各种各样的食物充斥在我们的生活当中，什么东西都要多多去了解，当然吃的也一样，不管在大街上还是小胡同里总有那么一股特殊的味道充盈在我们的鼻子里。我们今天要了解一些五谷杂粮的知识，所以大麦的功效与作用有哪些？
一、大麦的功效与作用
缓解便秘、提高免疫、预防中风。大麦也叫饭麦、倮麦、赤膊麦，为禾本科植物，在我国许多地区都有种植。栽培大麦以大麦穗的式样，可分为六棱大麦和二棱大麦。六棱大麦多用于制造麦曲，二棱大麦供制麦芽和酿造啤酒。栽培大麦又分为皮大麦(带壳的)和裸大麦(无壳的)，农业生产上所称的大麦指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦之称。
二、主要成分
1、大麦的营养丰富，大麦中蛋白质含量较高，还有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质元素，其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求。 大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等，近总数的80%。
2、大麦脂肪中的油酸在人体内合成花生四烯酸(人体必需脂肪酸之一)，能降低血脂，是合成前列腺素和脑神经的重要成分。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足，其含量高于大米和小麦粉，这些对于幼儿和青少年成长发育，促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成，降低血清胆固醇具有一定疗效。
3、大麦中的VB1是增强消化机能，抗神经炎，预防脚气病的重要成分，烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用，裸大麦中还含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制胆固醇的合成。 现代药理分析，大麦中含有各种酶类，如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，利于消化吸收。
4、大麦中含有丰富的食用纤维，在消化过程中，纤维提供增大体积、变硬和中性的作用，以及减少通过肠道时间，能有效地抑制结肠癌产生的危险。
5、大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β-葡聚糖具有凝固血胆固醇的能力，减少食欲和延长食后葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果;戊聚糖(阿拉伯木聚糖)可能与肠内含物粘度的影响有关，并有降低胆固醇的能力，因而有益于人体健康。
大麦的功效与作用有哪些？我们对它也有一些概念性的认识了，日常生活中要注意很多美食和营养的补充，甚至还有五谷杂粮，也就是大麦了，食物健康是非常重要的，我们要时时刻刻保持警惕，分辨出正确的和有营养的食物。大麦的功效与作用就是这些了！
