我们平时在家做饭时，经常会在炒菜前先放入葱姜蒜炝锅，这样做出来的菜品会十分的鲜美，因此葱姜蒜也就成为了我们很常用的几项调味品，不过，这几种食材的共同特点是都带有一定的刺激性，那么，大葱属不属于发物呢？它有什么功效与作用？
一、大葱是发物吗
大葱是发物。中医理论中，葱姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。
二、大葱的功效与作用
1、舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
3、缓解疲劳
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
4、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
5、解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
6、预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大葱还能够改善人体的呼吸系统，预防感冒以及抑制身体癌细胞的生长。吃大葱还能够帮助身体排汗，排汗的过程中就能够帮助促进身体新陈代谢。可见，大葱是非常保健的蔬菜，即可以直接吃，也可以做成辅料加在菜肴之中。
大葱是发物吗？其实葱姜蒜这几种调味料都是属于发物的，因此对于上火或者刚做完手术身上有伤口的人，一定要忌食这些食材，否则很可能会加重原有的表现或者不利于伤口的恢复，同时，大葱对于汗腺有较强的刺激性，因此汗腺比较敏感的敏感最好少吃。
