说起人参，在古代这可是非常稀罕的一味中药，一般的人家是根本没有机会享用到的，主要都是供贵族和有钱人家享用的。普通的药店都不见得会有人参出售。因此，在古代人参的价格是非常高昂的。随着现代养殖技术的发展，人工养殖的人参走入市场，让普通大众也能够随时享用人参。
一、人参怎么吃法
1、泡药酒
人参可以用来泡药酒，可以将整个人参装入瓶子当中，或者是切薄片之后再用50—60度白酒浸泡。每天服用可以祛风散寒、活血通络。但是要注意，酒精过敏者或肝病患者不适宜服用。
2、煎汤服
将整根人参或人参切片后洗净放入容器中，加入清水，先浸泡30分钟，再盖上盖子，用文火煎熬1小时左右，待参汁变温后饮用。
这样的药汁有效成分浓度高，补益作用强、起效快，适用于大病初愈者。但该法较浪费药材，不宜选用质量好、价格昂贵的人参。
3、泡茶
先将人参切薄片，每次用3克左右(约5—10片)放保温杯当中，加开水之后加盖，大概半个小时代茶饮服。这可以反复冲泡，直到参茶无味，适合长期服用。
4、隔水蒸
将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，将瓷碗放入预先加好冷水的锅内。在锅下用文火隔水蒸煮1小时左右(注意不要把水烧干)。待温后，饮碗中参汁。此法能将人参反复蒸煮3—5次，可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。
5、切片含
将人参切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至参片味淡或无味后嚼服咽下，生津提神、干凉可口，适用于需要进补强身的健康人群。
6、研粉吞
将人参磨成细粉，每日吞服，或将人参研成粉后用开水冲服，用量视体质而定，一般每次服1—1.5克。此法多用于比较名贵的人参，如野山参。
二、人参的功效与作用
1、调节中枢神经系统
人参可以调节中枢神经系统，让大脑趋于平衡，帮助提高脑力和体力劳动的能力，帮助提高工作效率，可以抗疲劳。
2、改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。
3、降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
4、增强机体的免疫功能
人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。
看了上面的介绍，大家是不是又学到了新的饮食知识，原来人参怎么吃法也是有这么多的讲究的。不会言归正传，越是珍贵的食材，处理的办法当然也越是复杂，越是精细。人参作为名贵的食材，我们怎么可以暴殄天物，随随便便的像煮萝卜一样来对待它呢，您说是吗？
