厥菜就是蕨菜，它是一种常见的野菜，也是一种比较古老的植物。平时大鱼大肉吃多了，来上一盘质地柔嫩、清爽可口的厥菜是十分解腻的。既然厥菜是一种野菜，你知道它是怎么长的吗?
一、厥菜的生长习性是怎样的
蕨菜的生长能力很强，适应性也比较广，一般生长在海拔两百到八百米之间的山地。蕨菜喜阳，因此在山地的阳坡和阳光充足的森林边缘处比较常见。蕨菜既不怕高温也不怕低温，只要不是极端的温度，它都能存活下来。但对于蕨菜来说，湿润又凉爽的气候是最好的，它的茎叶在十五度左右长势最快。同时，蕨菜想要长得好，土壤最好是比较肥沃、偏酸性的。
二、蕨菜是不是有毒
提到蕨菜，许多人对它都有所误解，网上更是有很多关于“蕨菜有毒”的说法。其实蕨菜算不上有毒，吃蕨菜也不一定就会致癌。蕨菜中确实含有致癌成分——原蕨苷，但这种物质是可溶于水的。也就是说，在煮蕨菜时，把蕨菜放水里泡一泡，多洗几次或是汆一下水就可以了。实在担心的，煮的时候再放点醋就好了。只要处理好了，不是长期大量地食用，蕨菜都不会使人中毒。
蕨菜是不适合储存的食物，最好是即买即食，等到放黄了，营养价值也变低了。除此之外，想要尝鲜的朋友在买蕨菜时记得选那些绿一点的，因为紫色的是比较老的了。
