鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的，所以很多人都是喜欢吃鱼的，而关于鱼的做法也是相当多的，其中全鱼的烧法也深受大家喜爱，那全鱼怎么做呢？我们现在就为大家介绍其中做法。
全鱼怎么做
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。红烧全鱼，这道美味是春节时做的宴客菜。说到美食，就会想到一些爱吃的人，对于美食方面是赞不绝口的。相信很多人对于鱼是非常喜爱的，那么，下面来教你美味佳肴——红烧全鱼怎么做？
1、洗净、腌制
先把鱼的鳞和内脏去，并在鱼身上划几刀（注意不要划太深），将鱼冼净去腮和鱼肠， 在鱼的两面划上花刀。而后给鱼全身抹上盐，使用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
2、抹面粉
将腌好的鱼沥干之后， 在鱼的两面抹上一些面粉。在锅里倒一些油，之后将鱼放进油锅里中火油酥。
3、下油炸
中间时候将鱼翻面，两面炸黄、炸熟之后。将酥熟的鱼装在盘之中。
4、准备调料
准备好辣椒、大蒜、香芹。锅里留一些油倒进辣椒加盐炒香。
5、再次翻炒
再将酥好的鱼放进锅里，放入大蒜、香芹、生抽炒匀。等大蒜、香菜、葱、姜炒的差不多的时候，将其铲到鱼身上，然后加适量的水，加点盐，煮上几分钟，在煮的时候也适当的给鱼翻翻身。放适量的清水将鱼再次煮入味。
6、勾芡
等鱼煮的差不多时候，这边就要边准备一些红薯粉兑水，用来勾欠，使汤汁更浓厚啦。
7、装盘
将红薯粉水下锅，等汤汁烧开，在鱼身上撒上一些腌制好的红辣椒装扮更漂亮，最后是装盘，大功告成！
上面就是为大家介绍了四种关于红烧全鱼的做法，我们可以看到单单是一种全鱼的烧法，其实全鱼有好几种做法了，我们若是喜欢吃烧全鱼的话不妨自己做上一道。全鱼怎么做在这只是提供参考，各人口味各不一致，烧全鱼的做法也是有很多种，总有你喜欢的那一种。
