前不久过去的腊八节，可真算是甜甜蜜蜜的一个节了。腊八节吃的糖瓜，麦芽糖，腊八粥都是甜蜜蜜的，对于小编这种喜欢甜食的来说，真的是非常喜欢，也喜欢这个节日。但是小编吃着麦芽糖的时候就在想，麦芽糖是用什么做的呢？是白糖吗？小编这就带大家了解一下。
一、麦芽糖是什么做的呢
麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的，本产品历史悠久，清香可口，营养丰富，不含任何防腐剂，是理想的健康食品。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。是一种中国传统怀旧小食。它能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麦芽糖是双歧杆菌(人体肠道中的有益菌)的生长因子，它对双歧杆菌在人体中的生长、繁殖有很好的促进作用。这又充分说明了麦芽糖浆不仅是一种很好的食品甜味剂，还是一种很好的功能性食品的原料。
不过说到这麦芽糖，想必很多人都会很好奇的这麦芽糖到底是什么做成的吧，其实这麦芽糖里面还真的有麦芽，而看到这的麦芽糖的制作过程，你肯定会觉得很不可思议的。首先在制作麦芽糖之前，还要提前一个星期去发麦芽，用泡过水的麦芽种子去发芽，等待七天就可以有新鲜的麦芽了。
然后把麦芽剪下来之后，还要把的麦芽剪成小段备用， 再准备适量的糯米粉，放到冷水里面化开再煮熟，把麦芽和糯米糊搅拌在一起放到电饭锅里面，利用余温发酵留个小时的，接着把麦芽里面汁液用纱布过滤出来，然后就可以开火熬制麦芽糖了，在熬制的时候还要不断搅拌防止粘锅。
一直熬到水分蒸发干了，这麦芽糖就很粘稠，这样就完成了。看到这麦芽从一棵小草变成麦芽糖的过程，感觉真的是很不可思议的。其实这麦芽糖就是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而成的，熬好麦芽糖味道香甜，用来做甜品或者是做成麦芽糖的糖果都是很不错的。
而人们之所以的这么喜欢吃麦芽糖，主要还是因为麦芽糖是一种味甘，性微温的糖，具有润肺，生津，去燥的作用，用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症状都是很好的，所以相对于其他的糖，这麦芽糖也是很健康的。不知道大家平时喜欢吃麦芽糖吗?
二、给大家介绍一下简易做法：
1、将麦粒挑选一下，去除空瘪的麦粒和杂质，提前浸泡一晚上，大约12小时左右;
2、将浸泡好的麦粒均匀铺在漏盆上，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸，放置在阴凉通风处;
3、每天浇水两三次，保持麦子湿润，但盆底不能有积水，大概一周左右，麦芽长至三四厘米即可;
4、将麦芽连根冲洗干净，沥干水分后切碎，或者直接放入料理机搅碎;
5、糯米提前浸泡一小时左右后煮熟，适当的多放点水，将糯米煮得熟烂些，放凉至温度在50度左右 ;
6、将麦芽碎倒入糯米中搅拌均匀，盖上盖子，静置发酵5个小时以上;
7、发酵好后，糯米里会渗出很多汁水。用纱布过滤糯米，挤出汁水，尽量用力些，将糯米中的汁水挤干;
8、将挤出的麦芽汁放锅里用大火熬煮，煮到差不多没水分时，改用小火熬，熬制过程中要不停的搅动锅底，否则会糊锅，一直熬到稠稠的，用筷子沾一点麦芽糖滴到凉水中会立即凝结成型即可;
9、将麦芽糖装瓶时要注意，不要放置太凉再装，因为越凉，麦芽糖流动性就越差，装瓶越不容易。装好密封后只需放在阴凉通风处保存即可，夏季可放入冰箱冷藏保存。
那么麦芽糖是什么做的呢？闹了半天原来是麦芽作用于淀粉制成的呀。小编还以为是白糖呢，真是闹笑话了。古代人们智慧的结晶，确实太造福人类了，有了他们才有机会让我们品尝到这么美味的美食，不过，这一切呀，还是要多亏于大自然的鬼斧神工呢。
