核桃油是一种以核桃仁为原材料制作而成的植物油，是一种可以直接使用的食用油，在核桃油当中，油脂含量可以达到15到70%左右，所以是拿来制作食用油非常重要的一种食物，核桃油的品质是非常好的，而是属于一种天然果油汁，所以核桃油也被称之为东方橄榄油，像橄榄油一样，受到很多消费者的喜爱，在它和橄榄油之间的差异还是非常明显的，接下来小编会向大家介绍一下核桃油和橄榄油的区别。
核桃油和橄榄油的区别
1.核桃油和橄榄油当中的营养成分是不一样的，在核桃油当中是含有一股非常浓郁的核桃的香味的，其中含有的大多数是不饱和脂肪酸，尤其是其中的亚麻酸和亚油酸的含量是比较高的，除此之外，在其中还含有叶酸，维生素和一些人体所需的微量元素，核桃油当中的脂肪酸的形态和母乳是非常相似的，所以核桃油是一种很容易被人体消化和吸收的食用油，橄榄油当中的不饱和脂肪酸只有油酸一种，这种物质在被人体吸收以后，是会增加人体当中的脂蛋白的数量的，对于促进人体当中胆固醇的代谢是有一定的好处的，另外，在橄榄油当中还有一些可以抗氧化的成分。
2.核桃油当中的饱和脂肪的数量会比橄榄油当中的低，尤其是在其中含有的亚麻酸和亚油酸是没有办法经过人体合成的营养成分，所以从营养价值上来说，核桃油的营养价值会比橄榄油的营养价值要更高一些。
3.核桃油在制作的过程当中，主要是以核桃仁为原材料的是一种，压榨制作而成的植物油，橄榄油在制作的过程当中，主要是以油橄榄为原材料的，在制作的时候，主要采用的是冷榨的技术，没有经过任何的加热和化学处理，所以可以在很大程度上保留其中的营养成分。
4.橄榄油的油体看上去是比较透亮的，颜色比较的浓郁，一般有浅黄色，蓝绿色，黄绿色，蓝色以至于深黑色这几种不同的颜色，从口味上来说，橄榄油是有一种果香味的，而且不同的树种制作出来的橄榄油的果香味是不同的，通常有甘草味，水果味，奶油味和巧克力味等，而核桃油的核桃的香味是非常浓郁的。
5.橄榄油的口感相对来说是比较爽滑的，仔细品尝，可能会尝出一种淡淡的苦味，或者是辛辣味，这种辣味相对来说是比较滞后的。
核桃油和橄榄油的区别还是非常明显的，当然，这两种食用油的营养价值都是非常丰富的，只是其中的一些营养成分是存在差异的，我们平时在挑选食用油的时候，可以根据个人的实际需求进行挑选，毕竟由橄榄油和核桃油制作出来的食物的口感是会存在一定的差异的。
