说到本帮菜，可能有些人会不懂，这是什么菜，其实本帮菜是上海菜的别称，本帮就是本地的意思。去过上海的人，会知道，上海不仅是我国历史悠久的一个城市，还有非常有名的经典，当然上海的经典美食也是数不胜数的，现在我们来了解一下，经典本帮菜有哪些。
经典本帮菜都有哪些
1.红烧肉
肉食“动物”每次看到红烧肉，都会忘记自己要减肥啊!肥瘦相间，而且表面发出诱人的亮光，一口一块，甜而不腻。这就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~
2.糖醋小排
糖醋小排真的是老少都爱它的~虽然很多地方都把它做成冷菜，其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦~吃起来酸酸甜甜，要是再撒一点白芝麻上去就更香啦，一口根本不过瘾!
3.大闸蟹
记得老一辈们说，30年代上海人最苦的时候，就是吃大闸蟹充饥，不过现在可就不同啦~大闸蟹只是清蒸出来就很美味，而且秋天的时候大闸蟹最为肥美，蟹黄好吃到哭泣!
4.响油鳝丝
这道响油鳝丝是小编爷爷的拿手菜，每次最喜欢看的步骤就是把油浇到鳝丝上的那一刻，带着吱吱声音的油使鳝丝的香味瞬间爆发!每次一上饭桌不一会儿就一大半没了。
5.油面筋塞肉
油面筋塞肉，就是把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成，油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙，令人回味无穷，小编觉得春天的时候加入荠菜就更加美味了!
6.熏鱼(爆鱼)
熏鱼又叫爆鱼，吃起来口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鲜味美。而且它还是过年必吃!因为还有年年有余的寓意。听说爆鱼还有利湿、暖胃的功效哦~
7.水晶虾仁
不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。水晶虾仁吃起来特别清爽，每次都会用勺子舀一勺进碗里吃，根本停不下来啊。
8.炒螺蛳
听说在上海的菜场里，一个卖螺蛳的摊头一天能卖掉近100斤的螺蛳哦，可想而知，上海人对螺蛳有多么喜爱啦~用牙签把螺狮肉挑出来，再配一杯冰镇啤酒，一盘轻松就吃掉啦~
9.油爆虾
小编很喜欢吃的一道上海菜!红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
10.四喜烤麸
烤麸是一种面制品，咸中带甜，而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的，爸爸们、爷爷们就爱用它来下酒，哈哈~
11.红烧大排
大大的排骨被浓浓的酱汁包裹着，肉质鲜嫩，味道很足，汁水超多。浓油赤酱甜咸兼具，浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊~而且配上一碗阳春面，一秒变成招牌大排面!
12.八宝辣酱
八宝辣酱就是小时候家里会做的“炒辣酱”改良而来的，现在做法丰富的话可以加入虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等8种食材。而且把它加到面里做浇头也是超级美味!
13.白斩鸡
上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味!
14.墨鱼大烤
有些上海人喜欢用冰糖把墨鱼煨很久，吃起来就有一种淋了蜜汁的感觉。而且加在墨鱼上真的没有任何违和感，又好吃又下饭!
以上就是小编为大家整理的经典本帮菜，当然不止是小编整理的这些，还有其他许多经典的菜也非常非常的好吃，如果大家想了解更多好吃的本帮菜，不妨买张票，去上海玩，顺便再品尝上海经典美食，还可以领略上海的经典的著名的旅游经典。何乐而不为呢。
